Inovatívne spôsoby efektívneho využívania vedľajších produktov z potravinárskych odvetví na suroviny, potraviny a výživové doplnky pre humánnu spotrebu so zvýšenou pridanou hodnotou

Projekt je lokalizovaný v Trnavskom kraji, v meste Sereď. Je zameraný na zhodnocovanie vedľajších produktov z potravinárskeho priemyslu a nové spôsoby ich efektívneho využívania pre výrobu surovín, potravín a výživových doplnkov pre humánnu spotrebu, prípadne farmakalogické využitie. Cieľom je, prostredníctvom partnerstva medzi podnikom žiadateľa a výskumnou organizáciou partnera,  vytváranie pridanej  hodnoty, zvyšovanie konkurencieschopnosti v jednotlivých produkčných odvetviach potravinárskeho priemyslu, zvyšovanie efektivity využívania surovinovej základne, ako aj technologickej aj ekonomickej úrovne priemyselnej produkcie a vznik nových technológií a ekonomicky dostupných produktov pre potravinársky priemysel. Predmetom zhodnocovania sú vedľajšie produkty z kultúrnych rastlín a plodín agro-potravinárskeho priemyslu Slovenskej republiky, z ktorých je značný podiel potravinársky nevyužitý a vylučuje sa z technologického spracovania. Práve vedľajšie produkty akými sú mlynské otruby z cereálií, nažky a obrusy z pseudocereálií, klíčky, výpalky, rezky a melasa z cukrovarov, a mnohé iné predstavujú podľa mnohých vedeckých prác bohatý zdroj nutrične, technologicky, ale aj funkčne významných látok pre humánnu výživu, či farmakoterapiu, ktoré sa dnes považujú skôr za krmovinu, alebo organické hnojivo, avšak prostredníctvom vhodných metód sa môžu stať cennou surovinou. Cieľom projektu je charakterizovať jednotlivé vedľajšie produkty vzhľadom na obsah cenných látok a frakcií, s kvantitatívnou a kvalitatívnou definíciou ich zloženia. Následne vyvinúť spôsoby účinného spracovania jednotlivých vedľajších produktov, ako surovín pre ďalšie zhodnocovanie na nové produkty a látky s vylepšenou využiteľnosťou a funkčnosťou. V záverečnej fáze projektu budú v rámci aplikovaného výskumu definované možnosti a spôsoby zhodnocovania vedľajších produktov s ohľadom na ich nutričné, fyziologické a technologické vlastnosti získané procesom zhodnotenia s popisom technologických operácií a energetickej náročnosti, ako aj popisom finálnych vlastností takto pripravených nových produktov s odporúčaním pre komerčné využitie v praxi.