Výroba bezlepkového mrazeného pečiva

Hlavným cieľom projektu je zvýšenie konkurencieschopnosti firmy prostredníctvom zavedenia a využívania inovatívnej technológie s cieľom Predmetom projektu je obstaranie výrobných technológií a nákup vybavenia prevádzky, ktoré umožnia vyrábať bezlepkové Pao de Queijo produkty a ponúkať ich na potravinársky trh. K tomu prispeje marketingová stratégia firmy a kvalifikovaný projektový a realizačný tím, ktorým žiadateľ disponuje. Naplnením tohto cieľa dôjde k významnému posunu vo výrobných možnostiach spoločnosti, inovatívna vyspelá technológia umožní vyrábať takú produkciu, aby bola lepšie a efektívnejšie uspokojovaný rastúci dopyt po bezlepkových výrobkoch zo strany zákazníkov a odberateľov.

Inovatívny produkt, ktorý bude žiadateľ vyrábať, je - bezlepkové maniokové guličky, mrazené, alebo čerstvo upečené pre všetkých, ktorí sa chcú stravovať zdravo. Určené sú predovšetkým pre ľudí, ktoré majú potravinovú intoleranciu alebo alergiu na lepok. Produkty sú vhodné pre deti už od 9 mesiacov.

Ide pôvodne o bezlepkové pečivo pochádzajúce z Brazílie. Avšak na Slovensku ani v Európe sa nevyrába a ani nie je možné zakúpiť ho v obchodoch.

Žiadateľ vytvoril , ktorá zahŕňa Pao de Queijo:

• slané so syrovou príchuťou neplnené
• slané s bylinkami
• sladké s náplňou – džem, čokoláda

Výrobky Pao de Queijo nebudú obsahovať žiadne konzervanty, mlieko, droždie ani kvások. Sú preto vhodné pre širokú skupinu ľudí s potravinovými alergiami alebo intoleranciami.

Produkty budú mrazené a predávané v baleniach 300g, 500g a 2kg. Konečný zákazník si ich bude môcť upiecť doma. Ponúkané budú však aj čerstvo upečené Pao de Queijo, a to u zmluvných predajcov – hotely, bufety, predajne s potravinami atď..

Po spustení bezlepkovej výrobne do prevádzky žiadateľ zavedie do praxe v súlade s Potravinovým kódexom Slovenskej republiky „Zásady správnej výrobnej praxe“.